Associação dos fatores peso corporal e ractopamina com a incidência da fratura da coluna vertebral em suínos abatidos em Pará de Minas

Abstract

A produção de carne suína no Brasil possui grande representatividade mundial. O Brasil hoje é o 4º maior exportador de carne suína do mundo, e apresenta evidente aumento no consumo per capta. A qualidade da carne suína e também os manejos adequados às diretrizes de bem-estar têm sido fatores cada vez mais relevantes na produção desta proteína animal. As fraturas observadas na coluna vertebral de suínos após abate geram comprometimento da qualidade das carcaças e perdas financeiras ao frigorífico, além de estar associadas a causas de manejo e bem-estar animal pré abate. Dentre os prejuízos, podemos citar depreciações de cortes nobres como costela, carré e lombo, sendo que as causas das fraturas da coluna podem ser multifatoriais. O presente trabalhou realizou um estudo observacional em um frigorífico localizado em Pará de Minas, onde observou-se a prevalência das fraturas na coluna vertebral de suínos, identificando a sua localização (cervical, torácica e lombo sacral), sua gravidade (severa ou leve) e também observou se diferentes faixas peso das carcaças, e a utilização ou não de ractopamina na fase final de terminação dos suínos estão relacionados com a ocorrência da fratura da coluna vertebral e se há alguma interação entre peso, uso de ractopamina e ocorrência de fratura da coluna vertebral. O estudo identificou que a ractopamina oferece uma relação positiva com a ocorrência da fratura da coluna vertebral, enquanto que o peso não. Também foi evidenciado neste trabalho que não houve nenhuma interação positiva ou negativa entre ractopamina e peso dos animais abatidos com a ocorrência da fratura.

Pork production in Brazil has great global representation. Brazil is currently the 4th largest exporter of pork in the world, and is showing a clear increase in per capita consumption. The quality of pork and also management appropriate to welfare guidelines have been increasingly relevant factors in the production of this animal protein. Fractures observed in the spinal column of pigs after slaughter result in compromised carcass quality and financial losses for the slaughterhouse, in addition to being associated with pre-slaughter animal management and welfare causes. Among the losses, we can mention depreciation of prime cuts such as rib, rack and loin, and the causes of spinal fractures can be multifactorial. The present work carried out an observational study in a slaughterhouse located in Pará de Minas, where the prevalence of fractures in the spinal column of pigs was observed, identifying their location (cervical, thoracic and lumbar sacral), their severity (severe or mild) and also observed whether different carcass weight ranges, and the use or not of ractopamine in the final phase of finishing the pigs are related to the occurrence of spinal fracture and whether there is any interaction between weight, use of ractopamine and the occurrence of spinal fracture spine. The study identified that ractopamine has a positive relationship with the occurrence of spinal fractures, while weight does not. It was also evidenced in this work that there was no positive or negative interaction between ractopamine and the weight of the animals slaughtered with the occurrence of the fracture.