Navegação Ciências Agrárias por Autor "Cardoso, Susana"
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Análise do peso líquido e da quantidade de glaciamento em camarões crus descascados congelados
Bolsson, Bianca Crauss (2012) [Trabalho de conclusão de especialização]O camarão é um alimento bastante consumido, principalmente por suas qualidades organolépticas. Este alimento em sua apresentação congelado vem ganhando espaço no mercado por questões de praticidade e conveniência. Para ... -
Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de filés de traíra (hoplias malabaricus) comercializados na 236ª Feira do Peixe de Porto Alegre- RS
Vargas, Bruna Krieger (2017) [Trabalho de conclusão de especialização]A Feira do Peixe de Porto Alegre- RS é um evento cultural realizado anualmente durante a Semana Santa. A comercialização de pescado em feiras livres e mercados públicos é uma atividade que merece atenção no âmbito da ... -
Boas práticas de fabricação em matadouro-frigorífico de bovinos
Peres, Letícia Aguzzi (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]O mercado de carnes está cada vez mais competitivo e complexo no que se refere ao ciclo de vida e do tempo de prateleira do produto final, além do rigoroso controle higiênico- sanitário e da demanda por diversificação e ... -
Características bacteriológicas da carne moída de bovino comercializada no município de Santo Antônio da Patrulha, RS
Rosa, Raquel Lopes da (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]A carne moída de bovino é um substrato propício para a multiplicação de microrganismos e pode ser responsável pela transmissão de bactérias patogênicas ao homem. É um produto facilmente contaminável, e com certa frequência ... -
Certificação orgânica : uma alternativa para a aquicultura no Brasil
Rodrigues, Simone Corrêa Becker (2013) [Trabalho de conclusão de especialização]A base legal sobre a produção de orgânicos no Brasil tem amparo na lei Federal Nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003. Na Instrução Normativa N° 64, de 18 de dezembro de 2008 que foi substituida pela Instrução Normativa N° ... -
O enriquecimento da carne de aves com ácidos graxos poli-insaturados n-3
Vieira, Maitê de Moraes (2006) [Trabalho de conclusão de especialização]Atualmente, há um grande interesse na ingestão de ácidos graxos poli-insaturados n-3 (PUFA n-3) para preservar e manter a saúde humana. Os ácidos graxos poli-insaturados da série n-3, bem como os ácidos graxos poli-insaturados ... -
Implantação das boas práticas de fabricação na indústria de charque
Ferreira, Mauren de Chiaro (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]O charque é um dos produtos cárneos mais tradicionais do Brasil e sua produção iniciou no século XVIII na região Nordeste e se desenvolveu no Rio Grande do Sul como forma de contornar as dificuldades decorrentes da alta ... -
Indicadores de bem-estar animal para matrizes pesadas de corte
Bresolin, Viviane Cozer (2018) [Trabalho de conclusão de especialização]Com o aumento considerável da população mundial nos últimos tempos, cresceu também, a demanda por alimentos para suprir a necessidade de alimentar o mundo. Por meio do avanço tecnológico, da nutrição e da genética, o Brasil ... -
Percepção de pais ou responsáveis de crianças de 12 meses a 60 meses de idade de uma creche de Porto Alegre -RS sobre o consumo de carne na alimentação diária de seus filhos
Bravo, Josieli Dorneles (2013) [Trabalho de conclusão de especialização]A alimentação é um dos alicerces de uma saúde equilibrada e está relacionada à sobrevivência e ao bem-estar. Devido à sua importância é comum observarmos pais muito preocupados a respeito desse assunto, ocasionando ... -
Prejuízos econômicos por condenações de vísceras de bovinos com hidatidose em matadouros - frigoríficos do município de Farroupilha/RS
Duarte, Rafael Severino (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]As doenças parasitárias representam uma das principais causas de prejuízos econômicos para os matadouros-frigoríficos no Rio Grande do Sul (RS), entre essas podemos citar as zoonoses parasitarias como hidatidose, cisticercose ... -
Prevalência de fasciolose em bovinos abatidos sob regime de inspeção federal no Estado do Rio Grande do Sul
Rosa, Marcelo Camardelli (2016) [Trabalho de conclusão de especialização]A parasitose conhecida como Fasciolose hepática é uma zoonose causada pelo parasita Fasciola hepatica. Os bovinos são hospedeiros definitivos e, quando localizados em regiões propícias ao desenvolvimento desta parasitose, ... -
Prevalência de fatores associados à virulência em amostras de Escherichia coli patogênica aviária (APEC) isoladas de lesões de celulite aviária
Tejkowski, Thiago Moreira (2012) [Trabalho de conclusão de especialização]A Escherichia coli Patogênica Aviária (APEC) é a causa de doenças extra-intestinais em aves, que manifestam-se de forma localizada ou infecções sistêmicas, assim denominada colibacilose. Uma das manifestações associadas a ... -
Programa Carne Angus Certificada : procedimentos da certificação
Flores, Daiane Pereira (2016) [Trabalho de conclusão de especialização]A cadeia produtiva de carne bovina no Brasil cresce a cada ano, e com isso, novas tecnologias têm que ser introduzidas no mercado, para proporcionar um produto de melhor qualidade aos consumidores. Diversos são os fatores ... -
Qualidade da água para consumo humano no município de Viamão em 2018 e 2019
Doyle, Emanoelle Fiedler (2022) [Trabalho de conclusão de especialização]O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da água para consumo humano no município de Viamão, no Rio Grande do Sul. Entre janeiro de 2018 e dezembro de 2019 foram analisadas 822 amostras, sendo parte deste total, ... -
Qualidade da carne moída de bovino comercializada em Uruguaiana – RS
Ferretto, Luana Rodrigues (2018) [Trabalho de conclusão de especialização]A preservação do padrão de qualidade da carne e sua segurança alimentar dependem de complexos fatores que se inter-relacionam incluindo condição microbiológica, manutenção da cadeia do frio, qualidade sanitária das condições ... -
Rastreabilidade bovina direcionada para o gerenciamento da propriedade rural: controle nutricional e sanitário
Gomes, Rafael de Oliveira (2012) [Trabalho de conclusão de especialização]A rastreabilidade bovina no Brasil, é regulamentada pelo Sistema de Identificação e Certificação de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) e considerada uma ferramenta de gestão rural em diversos trabalhos científicos. Porém, ...