Construção de indicadores para avaliar o equilíbrio social, econômico e ambiental de unidades produtoras de leite

Abstract

A produção leiteira como atividade econômica e social é fomento para o desenvolvimento do país, tanto sob o ponto de vista produtivo como para as relações políticas e sociais que se estabelecem na construção da cidadania. A gestão da propriedade necessita de informações de qualidade, rápidas, objetivas e confiáveis para as tomadas de decisão. O objetivo do estudo é propor um método de avaliação que contemple os três pilares da sustentabilidade: social, econômico e ambiental, de forma integrada para diagnosticar potencialidades e fraquezas das unidades produtoras de leite (UPLs). O estudo de caso teve caráter exploratório qualitativo e quantitativo, com investigação in loco sobre a realidade de produtores rurais, de 10 propriedades, no noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, nas quais a atividade leiteira é principal, única ou complementar na renda da empresa rural. O trabalho de campo ocorreu no período de dezembro de 2022 a janeiro de 2023. O estudo teve como objetivo a construção de um método prático de avaliação de unidades de produção de leite e com essa ferramenta é possível apontar necessidades e oportunidades de melhorar cada um dos parâmetros; e quais ações poderão impactar na regressão ou progressão da atividade leiteira. Além da contribuição teórica e científica, o método apresenta aplicabilidade prática. Com a análise dos indicadores, é possível mensurar a eficácia das práticas adotadas, a eficiência dos processos, a qualidade do produto final e principalmente, o sucesso sustentável da produção de leite de vaca.

As an economic and social activity, dairy farming fosters the country's development, both from a production point of view and in terms of the political and social relationships that are established in the construction of citizenship. Farm management needs quality, fast, objective and reliable information for decisionmaking. The aim of this study is to propose a technological and performance evaluation method that takes into account the three pillars of sustainability: social, economic and environmental, in an integrated way to diagnose the potential and weaknesses of milk production units (UPLs). The case study was qualitative and quantitative exploratory in nature, with an on-site investigation into the reality of the producers of 10 rural properties in the northwest of the State of Rio Grande do Sul, where dairy farming is the main, sole or complementary income of the rural enterprise. The fieldwork took place between December 2022 and January 2023. The application of the metric to the farms observed made it possible to classify them into three production stages: basic, skilled and specialized. The main result of the study was the construction of a practical method for evaluating the technology and performance of dairy production units. With this tool, it is possible to: identify needs and opportunities to improve the technology and performance of each of the production stages; assess which production stage the producer is at in relation to the indicators; and which actions could have an impact on the regression or progression of the dairy activity. In addition to its theoretical and scientific contribution, the method has practical applicability. By analyzing the indicators, it is possible to measure the effectiveness of the practices adopted, the efficiency of the processes, the quality of the end product and, above all, the sustainable success of cow's milk production.