Avaliação do processo oxidativo e da retenção de água em mortadelas de frango com diferentes substitutos de gordura

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Data
2008
Autor
Orientador
Tipo
URI
http://hdl.handle.net/10183/50540
Evento
Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Assunto
Tipo de apresentação
Apresentação oral
Grande Área
Ciências agrárias
Contido em
Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2008.
Sessão
Processamento e armazenamento de alimentos b
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