Capsaicinoides em Capsicum annuum L. e Capsicum frutescens L. e avaliação do teor em capsaicina em Capsicum annuum L., do Rio Grande do Sul

Abstract

Os capsaicinóides de frutos maduros de Capsicum frutescens L. e Capsicum annuum L. foram cromatografados em camada delgada e eluídos de placas ativadas de sílica Gel G com ciclohexano, clorofórmio e ácido acético (7:2:1). A determinação espectrofotométrica indireta do conteúdo em capsaicina nos frutos de Capsicum annuum L. Foi o método aplicado após purificação preliminar por CCD. O teor de capsaicina em Capsicum annuum foi 0,174%.