Número mais provável (NMP) de salmonella sp. em cecos de frangos de corte e correlação com a população linfocitária bursal

Abstract

A contaminação de produtos avícolas por Salmonella tem sido um real desafio à avicultura desde o reconhecimento da carne de frango e ovos como importantes fontes de transmissão de salmonelas para humanos. O estado imune das aves tem um papel crítico na defesa contra diferentes patógenos. Lotes de aves com imunossupressão sofrem aumento da incidência de infecções secundárias e têm seu desempenho afetado negativamente. Entre os patógenos virais aviários que têm capacidade imunossupressora encontra-se o vírus da doença infecciosa da bursa ou doença de Gumboro. Neste estudo, avaliou-se a população linfocitária bursal através de exame histopatológico e a contagem de Salmonella em cecos de frango de corte através do método do número mais provável (NMP) buscando-se correlacionar estes fatores. Foram coletados os cecos e as bolsas de Fabricius (BF) de 347 frangos de corte com 28 dias de idade. Os cecos foram congelados e analisados pela microbiologia convencional para determinar a presença ou ausência de Salmonella sp e as amostras positivas submetidas à técnica de contagem pelo NMP. Foram identificadas duas amostras positivas (0,58%) para Salmonella Enteritidis e estas apresentaram 0 e 21 NMP/g, enquanto os cecos correspondentes apresentaram entre 60-70% de depleção linfocitária. Outros gêneros bacterianos identificados foram Providencia rettgeri, Proteus mirabilis e E. coli. Os escores histopatológicos evidenciaram depleção linfocitária moderada a severa nas bursas, porém o isolamento de Salmonella Enteritidis em duas amostras não possibilitou maiores inferências a respeito do envolvimento da Doença de Gumboro quanto à persistência de salmonelas no ceco das aves analisadas, sob a presente metodologia.

Salmonella in poultry products has been a real threat to poultry industry since the meat and eggs were implicated in salmonela transmission to humans. The immune status play an important role on poultry host defense against pathogens. The increase in bacterial infections susceptibility and poor poultry flock development appears when birds immunosuppression were present. Infectious Bursal disease virus or Gumboro disease remains important immunosuppressive agent on poultry flocks. In this study, we analyze the lymphocytary bursal population and, at the same time, the Salmonella presence and quantification on ceca by the most probable number method (MNP). Three hundred and forty seven 28 days old broilers were selected to collect the ceca and bursa. The bursal damage was examined by histopathologic method and the ceca analyzed by conventional microbiology. The positive samples were quantified by MPN method. Two Salmonella Enteritidis positive ceca samples (0,58%) were obtained in this study, corresponding from 60 to 70% of lymphocytary depletion and 0 and 21 MPN/g. Also, we found Providencia rettgeri, Proteus mirabilis and E. coli on ceca samples in this work. The bursal lesion scores showed moderate to severe lymphocytary depletion, however, the small Salmonella isolation in this study cannot provide data to analyze Gumboro disease and Salmonella persistence on ceca correlation.