Navegação 80Salão de IC 2008 por Assunto "Aditivo alimentício"

Resultados 1-3 de 3

Estudo da cinética de degradação de antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico

Guimarães, Pâmela Virgínia Ramos; Kechinski, Carolina Pereira; Tesaro, Isabel Cristina; Noreña, Caciano Pelayo Zapata (2008) [Resumo publicado em evento]
Estudo da influência do uso de aditivos na produção de pão francês a partir de massas congeladas e da cinética de redução de células de leveduras na massa para pão durante o armazenamento

Fleck, Renata Jacob; Castro, Marcel Guigou; Kechinski, Carolina Pereira (2008) [Resumo publicado em evento]
Utilização de Lactobacillus lactis e Hanseniaspora uvarum na panificação "levain"

Martinbianco, Fernanda; Sehnem, Nicole Teixeira (2008) [Resumo publicado em evento]