Influência de diferentes culturas starters no atributo cor de embutido salame tipo italiano de carne caprina determinados pelo Método CIELab*

dc.contributor.advisor	Bergmann, Guiomar Pedro	pt_BR
dc.contributor.author	Tesser, Elisa Scheid	pt_BR
dc.contributor.author	Bonfada, Daniele Hübner	pt_BR
dc.contributor.author	Kindlein, Liris	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-05-15T17:58:44Z	pt_BR
dc.date.issued	2009	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/43560	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartof	Salão de Iniciação Científica (21. : 2009 out. 19-23 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2009.	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.title	Influência de diferentes culturas starters no atributo cor de embutido salame tipo italiano de carne caprina determinados pelo Método CIELab*	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (21. : 2009 out. 19-23 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.subject.session	Análise química de alimentos	pt_BR
dc.subject.theme	Analise química de alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.type.presentation	Apresentação oral	pt_BR
dc.description.number	4	pt_BR
dc.identifier.sic	3337	pt_BR
dc.subject.macro	Ciências e tecnologia de alimentos	pt_BR

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