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Avaliação das condições da qualidade da carne desde o matadouro-frigorifco até os estabelecimentos comerciais
(2015) [Trabalho de conclusão de especialização]O controle da temperatura dos produtos de origem animal resfriados e congelados faz parte das atividades de controle de qualidade dentro de uma indústria frigorífica. O presente estudo teve como objetivo, avaliar a adequação ...