Navegação Teses e Dissertações por Autor "Strasburg, Virgílio José"
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Desenvolvimento de instrumentos para a avaliação de desempenho ambiental na produção de refeições
Strasburg, Virgílio José (2016) [Tese]No desenvolvimento de atividades, produtos e serviços de qualquer natureza devem ser considerados os aspectos ambientais. Esses precisam ser identificados para que se possa definir critérios para a mensuração da performance ... -
Qualidade química, tecnológica e sensorial de produtos alimentícios elaborados a partir da farinha do bagaço de uva
Boff, Jaqueline Menti (2022) [Dissertação]A uva é uma fruta mundialmente conhecida e consumida. Composta por bagas de diferentes tonalidades, número de sementes e o engaço que mantém as bagas agrupadas. O seu consumo data de séculos como in natura ou para a produção ...